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일본 개항사-화혼양재와 돈가스

일본의 개항과 관련된 대표적인 음식은 돈가스이다. 서양인들이 서양 커틀릿 먹는 것을 보면서 일본식으로 바꾼 것이 돈가스인데 이것은 고기에 대한 거부감을 덜기 위해 고기에 달걀과 빵가루를 묻혀 튀겨낸 것이다. 먹는 방식도 전통 서양 코스의 익힌 채소 대신에 생양배추와 주식인 밥을 함께 먹도록 하였다. 이것은 일본의 전통 정신에 서양 기술을 더해 자신들 고유의 문화로 재해석하는 일본의 신문물 수용정신인 화혼양재에서 비롯된 것이다.

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